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行業(yè)背景及雜質(zhì)
由于食品種類繁多，原料來源廣泛，食品工業(yè)廢水具有懸浮物、油脂含量高，重金屬離子多，COD和BOD數(shù)值大，誰知和水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情況下水溫也較高等特點(diǎn)。污水處理工藝分成一級處理、二級處理和三級處理。對于食品工業(yè)污水，一級處理一般是采用固液分離技術(shù)去除污水中的懸浮物和漂浮物;二級處理是主要處理過程，一般采用生物處理技術(shù)去除水中有機(jī)物等有毒物質(zhì)，一般采用膜處理法、強(qiáng)氧化劑等技術(shù)將污水進(jìn)一步進(jìn)化。
食品廢水在處理過程中會(huì)產(chǎn)生污泥、廢油、廢酸、廢堿、加工過程中產(chǎn)生的動(dòng)植物廢棄物也應(yīng)該進(jìn)行無害化處理。
食品加工廢水主要來自三個(gè)生產(chǎn)工段。
(1)原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。
(2)生產(chǎn)工段。原料中很多成分在加工過程中不能全部利用，未利用部分進(jìn)入廢水，使廢水含大量有機(jī)物。
(3)成形工段。為增加食品色、香、味，延長保存期，使用了各種食品添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，使廢水化學(xué)成分復(fù)雜。
食品加工廢水的水量水質(zhì)特性主要體現(xiàn)在6個(gè)方面：
(1)生產(chǎn)隨季節(jié)變化，廢水水質(zhì)水量也隨季節(jié)變化。
(2)廢水量大小不一，食品工業(yè)從家庭工業(yè)的小規(guī)模到各種大型工廠，產(chǎn)品品種繁多，其原料、工藝、規(guī)模等差別很大，廢水量從數(shù)m3/d到數(shù)千m3/d不等。
(3)食品工業(yè)廢水中可降解成分多，對于一般食品工業(yè)，由于原料來源于自然界有機(jī)物質(zhì)，其廢水中的成分也以自然有機(jī)物質(zhì)為主，不含有毒物質(zhì)，故可生物降解性好，其BOD5/COD高達(dá)0.84。
(4)高濃度廢水多。
(5)廢水中含各種微生物，包含致病微生物，廢水易腐敗發(fā)臭。
(6)廢水中氮、磷含量高。
選擇食品排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬間變化情況，這些對選擇污水處理工藝、設(shè)備和日后運(yùn)行管理都很重要。
食品加工廠排污標(biāo)準(zhǔn)
廢水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB 8978-1996)規(guī)定：除肉類加工工業(yè)執(zhí)行《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn) (GB 13457-92)》外，其他一切排放廢水的食品生產(chǎn)單位一律執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。
標(biāo)準(zhǔn)分級：
排入GB 3838-88(地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn))Ⅲ類水域(劃定的保護(hù)區(qū)和游泳區(qū)除外)和排入GB 3097-82(海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn))中二類海域的廢水，執(zhí)行一級標(biāo)準(zhǔn)。
排入GB 3838中IV、V類水域和排入GB 3097中三類海域的廢水，執(zhí)行二級標(biāo)準(zhǔn)。排入設(shè)置二級廢水處理廠的城鎮(zhèn)排水系統(tǒng)的廢水，執(zhí)行三級標(biāo)準(zhǔn)。排入未設(shè)置二級廢水處理廠的城鎮(zhèn)排水系統(tǒng)的廢水，必須根據(jù)排水系統(tǒng)出水受納水域的功能要求，分別執(zhí)行上述規(guī)定。
標(biāo)準(zhǔn)分類：
1，根據(jù)污染物其性質(zhì)及控制方法分為二類：
第一類污染物，不分行業(yè)和廢水排放方式，也不分受納水體的功能類別，一律在車間或車間處理設(shè)施排放口采樣，其最髙允許排放濃度必須達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求。
第二類污染物，在排污單位排放口采樣，其最髙允許排放濃度必須達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求。
2，食品加工廢水排放標(biāo)準(zhǔn)具體限值：
本標(biāo)準(zhǔn)按年限規(guī)定了第一類污染物和第二類污染物最高允許排放濃度及部分行業(yè)最高允許排水量。在排污單位排放口采樣，其最髙允許排放濃度必須達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求。水污染物的排放必須同時(shí)執(zhí)行表1和表2的規(guī)定。
表1
表2
污水常規(guī)處理工藝
現(xiàn)代廢水處理技術(shù)分三類：物理處理法，化學(xué)處理法，生物化學(xué)處理法。物理處理法包括：沉淀法，過濾法，離心分離法，浮選法;化學(xué)處理法包括：混凝法，中和法，氧化還原法，電解法，萃取法，吹脫法，吸附法，電滲析法，反滲透法;生物化學(xué)處理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地處理法。另外還有一些新技術(shù)，如酶促降解法，高效降解菌的應(yīng)用，超聲波技術(shù)的應(yīng)用，磁分離法，超臨界水氧化法，電極生物膜法等。
化學(xué)處理法：
化學(xué)處理法是指應(yīng)用化學(xué)原理和化學(xué)作用將廢水中的污染物成分轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，使廢水得到凈化。污染物在經(jīng)過化學(xué)處理過程后改變了化學(xué)本質(zhì)，處理過程中總是伴隨著化學(xué)變化。用于食品廢水處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。 聚合氯化鋁作為國家產(chǎn)業(yè)政策重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的一類功能精細(xì)化學(xué)品，在三次采油、水處理和造紙行業(yè)三大重點(diǎn)領(lǐng)域的需求量巨大，未來市場容量將持續(xù)增長，行業(yè)規(guī)模也將不斷擴(kuò)大。
混凝法：
混凝法是主要化學(xué)處理法，不能單獨(dú)使用，需與物理處理工藝中的沉淀、澄清法或氣浮法結(jié)合使用，構(gòu)成混凝沉淀或混凝氣浮。對于一些膠體顆粒較小或膠體溶液，難以發(fā)生沉淀的廢水加入混凝劑，使其形成易于沉淀的大顆粒而除去。
混凝沉淀法是水處理的一個(gè)重要方法。對于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發(fā)生沉降的廢水加入化學(xué)混凝劑，使其形成易于沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果。 常用的藥劑有：石灰、硫酸亞鐵、三氯化鐵和硫酸鋁等。石灰一般不單獨(dú)使用，常與其他藥劑配合使用，最佳投藥量和pH值宜通過試驗(yàn)確定。
氧化還原：
氧化還原是轉(zhuǎn)化廢水中污染物的有效方法，廢水中有機(jī)物和無機(jī)物，通過化學(xué)反應(yīng)被氧化或還原為微毒或無毒物質(zhì)，或者轉(zhuǎn)化成容易與水分分離的形態(tài)，從而達(dá)到處理的目的。
離子交換：
離子交換主要是利用離子交換劑對水中存在的有害離子進(jìn)行交換取去除的方法。
物理處理法：
物理處理法是指應(yīng)用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預(yù)處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。主要作用是去除食品工業(yè)廢水中的固態(tài)形式大的顆粒雜質(zhì)并且起到定程度的均勻廢水水質(zhì)的效果。
生化處理法：
生化處理法簡稱為生物處理法或生化法。該法的處理過程是使廢水或固體廢物與微生物混合接觸，利用微生物體內(nèi)的生物化學(xué)作用分解廢水中的有機(jī)物和某些無機(jī)毒物(如氰化 物、硫化物等)，使不穩(wěn)定的有機(jī)物和無機(jī)毒物轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)的一種廢水處理方法。
MBR膜生物處理：
膜生物反應(yīng)器(MBR)是在廢水工程中應(yīng)用較成熟的處理技術(shù)。簡單地說是利用纖維膜組件直接將曝氣池進(jìn)行泥水分離，利用膜的選擇透過性實(shí)現(xiàn)曝氣池中的生物富集，使得生物處理效率大幅度提高，生物處理后的廢水再經(jīng)膜分離后得到潔凈的回用水。MBR技術(shù)是目前公認(rèn)的最有發(fā)展前途的環(huán)境治理技術(shù)之一，也是處理高濃度廢水和廢水中水回用的理想技術(shù)。
處理食品加工廢水應(yīng)選用哪種設(shè)備
海普歐 推薦處理工藝
工藝流程：
流程說明：
污水通過污水管網(wǎng)匯集到污水處理站，流經(jīng)隔油池，去除大部分油污，再進(jìn)入人工格柵，人工格柵撈除大顆粒的懸浮物及雜質(zhì);后流入污水調(diào)節(jié)池內(nèi)，在調(diào)節(jié)池內(nèi)進(jìn)行水質(zhì)、水量調(diào)節(jié)，由污水提升泵將污水提升至氣浮機(jī)。經(jīng)過氣浮機(jī)處理后，去除95%懸浮物及油污，后進(jìn)入缺氧池。
污水在缺氧池內(nèi)與回流和混合液混合，經(jīng)過反硝化處理。然后進(jìn)入MBR反應(yīng)池。MBR反應(yīng)池內(nèi)裝中空纖維簾式膜，反應(yīng)池中的微生物將污水中的可生化污染物進(jìn)行降解。膜單元部分主要用于固液分離，微生物固體可有效地被截留在反應(yīng)器中，保證了出水水質(zhì)的穩(wěn)定，并有效提高反應(yīng)器中污泥濃度。MBR池中的污泥一部分排入污泥消化池，一部分回流入缺氧池，為缺氧段提供硝酸鹽，達(dá)到脫氮的目的。
MBR反應(yīng)池出水可直接進(jìn)入清水池，投加消毒劑進(jìn)行消毒殺死毒菌，并去除色度，各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)達(dá)標(biāo)后，停留或直接打入中水管網(wǎng)進(jìn)行排放。
污泥收集到污泥池，消化后機(jī)械掏挖外運(yùn)。上清液回流入調(diào)節(jié)池。
處理構(gòu)筑物、設(shè)備的作用：
1、隔油池
利用隔油池與沉淀池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達(dá)到分離的目的。隔油池的構(gòu)造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進(jìn)入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩慢流動(dòng)，在流動(dòng)中油品上浮水面，由集油管或設(shè)置在池面的刮油機(jī)推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質(zhì)，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進(jìn)入污泥管中。經(jīng)過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進(jìn)行后續(xù)處理，以去除乳化油及其他污染物。
2、人工格柵
污水中含有較大顆粒和懸浮雜質(zhì)，為保護(hù)處理系統(tǒng)設(shè)備正常運(yùn)行、防止管路堵塞，池內(nèi)設(shè)置機(jī)械格柵1臺(tái)，對顆粒和懸浮雜質(zhì)進(jìn)行有效攔截，經(jīng)過機(jī)械格柵攔截后的污水自流入調(diào)節(jié)池。
3、調(diào)節(jié)池
用于調(diào)節(jié)污水水量和均勻水質(zhì)，以提高系統(tǒng)的抗沖擊性能，配污水提升泵，由液位計(jì)自動(dòng)控制水泵的啟閉，將污水提升到缺氧池。
4、氣浮機(jī)
氣浮機(jī)是溶氣系統(tǒng)在水中產(chǎn)生大量的微細(xì)氣泡，使空氣以高度分散的微小氣泡形式附著在懸浮物顆粒上，造成密度小于水的狀態(tài)，利用浮力原理使其浮在水面，從而實(shí)現(xiàn)固-液分離的水處理設(shè)備。
5、缺氧池
缺氧池有兩個(gè)功能：首先是反硝化以獲得不含硝酸鹽的污泥進(jìn)而提高好氧池的釋磷效率，其次是利用好氧池中的硝酸鹽來除磷。具有良好的脫氮功能。
6、好氧膜生物反應(yīng)器(MBR)
膜生物反應(yīng)器，具有一種獨(dú)特結(jié)構(gòu)的浸入中空纖維簾式膜反應(yīng)器，它設(shè)置于曝氣池內(nèi)，經(jīng)過好氧曝氣和生物處理后的水經(jīng)過濾膜過濾由泵抽出進(jìn)入回用清水池，由于它的出水不受污泥沉降條件的影響，可使池內(nèi)保持高容積負(fù)荷、長泥齡的條件下運(yùn)行，這樣大大提高生物氧化的工藝條件，提高了有機(jī)物降解效率，同時(shí)省去了二沉池，達(dá)到出水優(yōu)良，穩(wěn)定的效果。
7、清水池
在清水池中對MBR出水進(jìn)行消毒。清水池也起到了存儲(chǔ)回用水作用。
8、污泥濃縮池
存放剩余污泥，對污泥進(jìn)行消化。
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